扬州自古有“小雪腌菜，大雪腌肉”的风俗，而扬州人所谓的腌菜，往往特指腌制那种叶子长长身姿挺拔的大青菜，俗称“腌大菜”。小雪节气过后，扬州旅游商贸学校烹饪系就着节令设置民俗文化课程，高玉兵老师带着学生“腌大菜”，体验扬州本土的咸菜文化。

　　小咸菜，大文化。清清爽爽的咸菜，虽说不能有让人大快朵颐的酣畅，却也能在细碎的日子里，给人平平淡淡的幸福。人间至味是清欢，说的大抵如此吧。