扬旅商践行实训式教学模式提升办学层次
2019-06-18 15:43:00  来源:中国江苏网  
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  为了提升五年高职的办学层次,扬州旅游商贸学校烹饪大师曾玉祥老师结合传统的课堂教学模式,大胆创新,于6月12日上午带领三年级高职班(16314班)认真践行实训式教学模式,并取得很好效果。

  早在一个月前,曾老师就开始谋划12日上午的这节课。由于五年高职的特殊教学模式,学生要在学校进行五年的学习,目前学生处于三年级阶段,学生对基础知识有了一定的掌握,但缺乏对知识的整合。结合专业岗位的需求,曾老师将学生合理分成了两拨,一拨在厨房进行一整桌的宴席制作,另一拨在前厅学习专业的餐饮服务知识。为此,曾老师专门邀请了旅游系餐饮老师王雪莹老师为大家教授摆台,餐巾折花,上菜,餐饮礼仪等餐饮服务方面的知识。本次课开展非常顺利,由于前期进行了充分准备,后厨合理分工,两节课的时间学生就完成了宴席的制作,前厅也井然有序,学生早早就完成了餐桌摆台。俗话说得好“人靠衣服,马靠鞍”,当学生把菜肴上好的那一刻,整个餐桌瞬间提升了一个档次。以前学生上课仅仅是做一道菜,今天学生完成了一整套的餐饮流程,学生热情高涨,兴趣浓厚,当课程结束时,学生们仍然意犹未尽。

  

  最后曾老师表示,在接下来的两年高职教学中会多采用这种实训式教学模式。今天是对学生三年的学习成果的检验同时也让学生有一种新的体验,提前认知岗位。两年后学生毕业设计不仅仅是制作一桌宴席,难度要加大,要完整的完成一桌主题宴席的设计,制作与服务。(张亮亮)

标签:老师;学生;高职
责编:王凰
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